شجرة القهوة

موضوع: شجرة القهوة الجمعة أكتوبر 21, 2011 5:58 am

[size=21]
[/size]

الاجزاء المستعملة في القهوة :
البذور ، الورق ، الكافيين
الموطن و التاريخ : الموطن الاصلي جنوب غرب الحبشة ( إثيوبيا ) . يزرع في
البرازيل و الحبشة وكل المناطق الاستوائية في أفريقيا ، وفي اليمن التي
تشتهر بالانواع الراقية و الغالية الثمن من البن العدني ، وهو اغلى ثمناً
من البن البرازيلي و الافريقي .

اشتقاق الاسم " قهوة " من بلدة Caffa . وهي مقاطعة موجودة في الحبشة ، وتبقى شجرة القهوة خضراء طوال السنة مثل شجرة الزيتون .
تشير دراسات الآثار بأن سكان شرق افريقيا في الحقبة ما قبل التاريخ ، احبوا
ميزات القهوة المنشطة . وقد اكلوا البذور غير المحمصة الحمراء والتي تشبه
الكرز ، في مناسبات كثيرة مثل حروب القبائل و رحلات الصيد الطويلة ،
والنشاطات الاخرى التي تتطلب صحواً ، انتباهاً ، قوة ، و قدرة على الاحتمال
.
*دخلت شجرة البن الى الجزيرة العربية من الحبشة ، في حوالي القرن الخامس
عشر ميلادي ، والعرب هم الذين بدأوا بتحميص و طحن القهوة و شربها ساخنة ،
كما نفعل في يومنا هذا ، وقد كتب ابن سينا اول وصف طبي لتأثير القهوة
المنشط و المنبه للجسم و الاعصاب ، وذلك باعتراف الغرب الذي سمى ابن سينا
بـ " الطبيب العربي " .
*وبعدها و لمدة مائتي عام كانت الجزيرة هي التي توفر القهوة للعالم . ولم
تتوسع شهرة و استعمال القهوة بالعالم بسرعة ، بل انتشارها كان بطيئاً ،
بحيث بقيت القهوة 500 سنة في الشرق الاوسط ، وفي سنة 1517 أدخل السلطان
سليم الاول القهوة الى القسطنطينية ( استانبول ) ، وبعدها بوقت قصير أدخل
تجار البهارات القهوة الى ايطاليا ، و انتشرت بعدها القهوة في جميع انحاء
اوروبا خلال مائة عام .
اول المقاهي ، فتح في جامعة اكسفورد سنة 1650. حيث كان الرواد
يتناولون القهوة خلال تبادل الاحاديث ، و القراءة و الكتابة ، و انتشرت في
لندن حيث كانت تبحث الامور السياسية المؤيدة للحكم او المعارضة .
*سنة 1938 خرجت بأول إنتاج للقهوة السريعة المسماة " Instant coffee " .
شركة نسكافيه وهي عبارة عن حبيبات ، تذوب بالماء الساخن او المغلي .
*يختلف محتوى القهوة من الكافيين على حسب طريقة التحضير ، فمثلاً ، يحتوي
فنجان القهوة المسماة القهوة السريعة " نسكافيه " على 65 ملغ من الكافيين .
يحتوي فنجان القهوة المقطرة 100-150 ملغ كافيين .
يحتوي فنجان القهوة أكسبريسو 350 ملغ كافيين .
تستهلك تركيا كمية كبيرة من البن لدرجة ان هنالك قانوناً يسمح للزوجة بالحصول على الطلاق إذا لم يوفر لها الزوج كمية كافية من البن .
*تركيبتها :
البن المحمص يحتوي على :
• زيت البن .
• شمع .
• كافيين .
• زيوت طيارة .
• تانيك اسيد .
• علكة .
• سكر .
• بروتين .
*استعمالات و فوائد القهوة الطبية*1. منشط مضاد للتعب و الارهاق عن طريق تنشيط الجهاز العصبي المركزي
بالدماغ ، وهذا مهم للذين يقودون سياراتهم لمسافات طويلة ، كما يعكس
الكافيين مفعول الادوية التي تحتوي مضادات الهيستامين ، والتي لها مفعول
مهدئ ، لذلك يضاف الى ادوية الرشح التي تحتوي مضادات الهيستامين ، وهنالك
ادوية جديدة من عائلة مضادات الهيستامين ليس لها مفعول مهدئ .
2. منشط للتمارين و الالعاب الرياضية ، فهي تحسن اداء الرياضيين .
3. يستعمل الكافيين مع الادوية المضادة للرشح ، لأنه يزيل الاحتقان في
الحلق و الرئتين ، و لأنه يمنع النعاس الذي تسببه مضادات الهستامين .
4. مضاد لنوبات الربو و امراض الصدر . يزيل البلغم و السعال و النزلات
الصدرية ، و نوبات الحساسية والربو ، لأن الكافيين يوسع القصبات الهوائية .
5. علاج لتسكين الاوجاع و الآلام ، وهو يضاف مع الاسبرين و البروتين ( قاتل
للألم ) . يزيد تناول القهوة مع مسكنات الاوجاع من تأثير هذه الادوية على
إزالة الاوجاع . ليس للكافيين تأثير مباشر على إزالة الاوجاع ، و لكنه
يحتوي على مادة مهدئة لطيفة ، هذه المادة تساعد مسكنات الالم على التأثير و
تزيد من فعاليتهما ( شقيقة + مغص كلوي ) .
6. يمنع الكافيين نوبات الانتحار ، و ذلك لأن للكافيين مفعولاً يحسن النفسية و المزاج .
7. تمنع حصى الكلى ، الكافيين مدر قوي للبول يزيل الرمل و الحصى ، لكنه يفقد مفعوله مع اعتياد الجسم على جرعاته .
8. إن شرب 1-3 فناجين قهوة في اليوم تمنع تشكل حصيات المرارة ، وهي تمنع 10% من إمكانية حصول حصى بالمرارة .
9. يمنع الكافيين مشاكل الدورة الشهرية عند الاناث ، فهو يمنع الدفق القوي
للدم في العادة الشهرية عند الإناث ، والتي تؤدي الى ضعف عام بالجسم و نقص
الحديد بالدم . الكافيين يعمل كمضيق للأوعية الدموية بالرحم مما يؤدي الى
دم اقل خلال فترة الطمث .
10. يعالج اعراض السفر فوق منطقة الزمان المسمى Jet lag واعراضه : دوار ،
ارق ، تعب ، و إرهاق ، وهي تحصل على أثر اضطراب في الساعة البيولوجية داخل
الانسان عند العبور بالطيران في مناطق مختلفة الاوقات ، مثل السفر من الشرق
او اوروبا الى اميركا .
11. يمنع الكافيين زيادة الوزن ، فهو يساعد الجسم بطريقة اسرع على حرق
الغذاء والطعام ، الامر الذي يمنع تراكم الدهن بالجسم ، و يتوجب وضع هذا
العلاج تحت إشراف طبي صارم ، فالكافيين يساعد فقط المفرطين في البدانة .
12. يستعمل الكافيين في علاج لسع الافاعي التي لها تأثير سام على الجهاز
العصبي ، و الذي يؤدي الى هبوط في عمل الدماغ و النخاع الشوكي ، و الاعضاء
المهمة بالجسم ، مما يؤدي الى غيبوبة و موت محتم ، ويعمل الكافيين على
تنشيط الدماغ و الخلايا العصبية فيمنع هذا التأثير الضار .
13. ينشط الدورة الدموية ، و ينعم الاوعية الدموية ، لذلك يعتبر الكافيين
مادة مهمة تستعمل لأمراض القلب و علاجاتها ، فهو يزيل الماء من القلب و
الرئتين و البطن .

14. دراسات تذكر بأن الكافيين ينشط الدورة الدموية في الدماغ ، و
يمنع امراض الجلطات و النشاف و خاصة مرض الرعاش . إن البن و القهوة تؤثر
سلباً على الدماغ و الاعصاب عند المصابين بالامراض النفسية ، ويحدث أرقاً ،
وكما ان له تأثيراً سلبياً على الطاقة الجنسية و النشاط الذكري ، و امراض
البواسير ، كما انه يحرّض نوبات الصرع ، ويفضل إقناع المرضى المصابين
بالسكري ، الضغط ، القرحة المعوية ، بعدم الإكثار من القهوة . و يزيد ضغط
العين ، وهنالك ضرر في شرب القهوة قد يعود الى استعمال حب الهال فيها ، ومن
اراد الاستفادة من القهوة و دفع ضررها وجب عليه :
• الاقلال من البن و استعمال الصنف المسمى " القهوة السريعة " .
• غلي القهوة جيداً . • زيادة السكر و تناول الحلو و الطعام قبلها و معها .
*الجرعة اللازمة من القهوة :
يختلف الخبراء الطبيون على الجرعات التي يجب تناولها في الامراض ، و لكن
الجرعة المميتة من الكافيين ، هي عشرة فناجين من القهوة ، بقياس الفنجان
الامريكي للقهوة ، لذلك وجب على الاطباء مراعاة ذلك .
*الآثار الجانبية للقهوة و الكافيين :
يجب طلب مساعدة طبية عند حصول العوارض التالية عند من يكثرون من شرب القهوة او من يستعمل ادوية تحتوي على الكافيين مثل المسكنات :
*• تسرع في النبض و القلب .
• صداع قد يحصل من ارتفاع ضغط الدم .
• إدرار في البول .
• أرق .
• هذيان خفيف و توتر .
• ارتجاف ، و تشنج العضلات .
• غثيان .
• قلة راحة .
• امراض المعدة و البلعوم التي تحدث تراجع الطعام الى الفم عبر صعوده الى اعلى و خروجه من الفم .

- تحضر القهوة حسب الارشادات المذكورة آنفاً مع مراعاة عدم الاكثار من جرعة القهوة ( فقط 1-3 فناجين باليوم ) .
- القهوة المغلية مقياسها فنجان قهوة صغير ، القهوة السريعة مقياسها فنجان قهوة من المقياس الذي نستعمله في شرب الشاي .
- يجب الانتباه بأن هنالك قطع حلوى على طعم البن ، وكذلك مثلجات و انواع
اللبن الزبادي على طعم القهوة ، ويجب احتساب جرعات هذه المواد من مجمل ما
يتناوله الانسان من القهوة .
- يجب عدم إعطاء القهوة الى الاطفال تحت سن السنتين من العمر و الشيوخ ،
وإذا اردنا سقي الاطفال فوق العمر المذكور خاصة العمر ( 5-10 سنوات ) ، يجب
غلي القهوة جيداً و زيادة السكر و تناول الحلوى و الاقلال من البن و زيادة
الماء فيها ، على ان يغمس الطفل الكعك فيها ، و يجب الانتباه حين إعطاء
القهوة لذوي الاعمار فوق 65 سنة ( يفضل إعطاء القهوة الخفيفة او الخالية من
الكافيين ).

» شجرة السفرجل
» شجرة الكاكاو
» شجرة الكيوى
» شجرة الجوز
» شجرة الكاجو